就(jiù)餐環境是食堂賴以生(shēng)存的基本條件(jiàn)，在此基礎上，設法滿足客人(rén)多元化的需求，最後食堂的整體(tǐ)環境和氣氛也很重要。在菜肴方面，現在的客人(rén)早已不是隻爲了填飽肚子而去(qù)就(jiù)餐了。健康美食和綠色餐飲已經成爲首選，而且顧客的要求也是越來(lái)越新鮮。因此首先食堂要提供既美味又健康的飯菜，其次，飯菜要以客人(rén)爲導向，随客人(rén)的口味變化而變化。

儀表整潔、舉止大(dà)方、文明用語、注重禮節、微笑(xiào)服務。是每位服務人(rén)員(yuán)應具備的基本素質，服務人(rén)員(yuán)的形象和素質不僅僅代表個人(rén)形象，更多的是代表食堂的形象和品味。及時高效提供服務，不但(dàn)利于提高食堂的工(gōng)作(zuò)效率，而且還(hái)能得(de)到客人(rén)的認可(kě)和贊賞，以擴大(dà)客戶群。提供針對性的服務，服務人(rén)員(yuán)對食堂的飯菜和服務内容要了如(rú)指掌，能夠給客人(rén)滿意的介紹，并給他(tā)們當好參謀，根據客人(rén)的風(fēng)俗習慣和口味喜好等推薦适合他(tā)們口味的菜肴真正使客人(rén)心滿意足。

食堂要确保向客人(rén)提供高質量的飯菜和服務。更重要的是創建服務文化(如(rú)店(diàn)訓、員(yuán)工(gōng)服務意識培訓等)，強化員(yuán)工(gōng)的服務意識，使每個人(rén)員(yuán)都(dōu)具備服務觀念，并把優質的服務作(zuò)爲工(gōng)作(zuò)中的價值取向和一緻目标。服務文化是團膳企業的核心競争力的重要組成部分(fēn)，不能僅僅把它做成表面上的東西，而應滲透到企業各個層面，各個部分(fēn)，有效的指導和規範員(yuán)工(gōng)的行爲。

獨立經營的食堂托管因規模小造成經營成本高居不下，即使市場需求大(dà)，受規模限制也難實現利潤的同步增長。再次，在人(rén)力資源管理(lǐ)方面，各個分(fēn)店(diàn)可(kě)以共享所有的培訓和人(rén)力資源，相(xiàng)互調配人(rén)力資源，及時補充人(rén)才匮乏，實現人(rén)力資本的優化配置。最後，管理(lǐ)模式和服務标準化在連鎖體(tǐ)系中的應用，可(kě)以給食堂帶來(lái)在服務和管理(lǐ)上勞動效率的提高，并且可(kě)以擴大(dà)團膳企業的品牌建設。